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Fleischerei Ludwig Froehlich
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Rindfleisch
Teilstück: RinderfiletVerwendung als:
Chateaubriands, Tounedos,Steaks,Founduefleisch,Bouef Stroganoff
Gewicht: 400 Gramm
4,19 € pro 100 Gramm
Kilopreis: 41,90 €
Beschreibung:
Das Filet ist das hochwertigste und wertvollste Teilstück vom Rind.Der Fettanteil beträgt max. 3 - 4,5% je nach Marmorierung,als Filet bezeichnet man die innere Lendenmuskulatur. Aus dem Mittelstück werden die berühmten Chateaubriands oder Tournedos zubereitet . Aus dem Filetkopf oder Filetspitzen schneidet man Founduefleisch oder geschnetzeltes für Bouef Stroganoff.
Zubereitung:
Filetsteaks auf beiden Seiten kurz anbraten und bei 120 Grad im Backofen 7 min fertig garen.
Kochideen:
Spargel in Salzwasser mit einem Tl Butter und Zucker kochen
Vier dünne Filetscheiben schneiden, in Nylonfolie legen und dünn
klopfen. Die Nylonfolie entfernen und mit den kleingeschnitteten, in
Öl, Parmesankäse und Salz eingelegten Spargeln füllen. Sie als
Bündchen zusammenrollen und mit einer Sosse, die mit Olivenöl,
Zitrone und Parmesankäse angemacht wird, servieren.
Kochidee:
Rezept-Tipp
Haltbarkeit:
5 Tage nach Herstellung bei 4 °C Temperatur.
wichtige Bestandteile:
Rindfleisch
Magnesium
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Cholesterin
Natrium
Kalium
Calcium
Phosphor
Eisen
B1 -Thiamin
B2-Riboflavin
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Art. Nr.: 241
Verzehrempfehlung pro Person: 200 Gramm pro Kopf
Fettgehalt:
Diese Seite wurde aktualisiert am 28.07.2010